Składniki (4 porcje):
- 400g makaronu farfalle z atramentem z mątwy
- 500g małych ośmiorniczek
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/2 szklanki białego wina
- 400g pomidorów krojonych w kostkę (z puszki lub świeżych)
- 1/2 szklanki bulionu rybnego
- Sok z 1 cytryny
- 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
Starty Parmezan do posypania Ugotuj makaron farfalle w osolonej wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź i zachowaj odrobinę wody gotowania makaronu. W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek.
Dodaj ośmiornice i smaż przez kilka minut, aż się zarumienią. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż czosnek będzie aromatyczny. Wlej białe wino i gotuj przez kilka minut, aż alkohol odparuje. Dodaj pomidory i bulion rybny. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje. Wrzuć ugotowany makaron farfalle do sosu i delikatnie wymieszaj, aby makaron został równomiernie pokryty sosem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody gotowania makaronu. Dodaj sok z cytryny, posiekaną natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku. Delikatnie wymieszaj. Podawaj danie w głębokich talerzach, posypane startym Parmezanem, jeśli lubisz.